開開心心（Open Heart) : 中国料理レシピ

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June 19, 200715:12

カテゴリ: 美味しいもの; 中国料理レシピ

餃子・餃子

友達の家で餃子作りをしてきました。
何個作っただろう？友達の子供も
一緒になって
粉をねり、伸ばし。。
いろんな形の皮が出来上がって
それもまた味わいのひとつ。

餃子作りは子供も一緒にワイワイ
楽しいです。

餃子の作り方はコチラです。

March 31, 200721:00

カテゴリ: 中国料理レシピ

にら玉水餃子

春天，正是韭菜上市的季节，韭菜鸡蛋饺子特有的香味深受
中国北方人的喜爱

にらの旬は春です、韮の特別な香りは中国北方人とても人気
があります。

■にら玉餃子（中国名：韭菜鸡蛋饺子）
　　…五香粉の香りが食欲をそそります。

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niragyouza

１．材料 (24～28個)
餃子の皮
・薄力小麦粉…200グラム
・水･･･１００ｍｌ
餃子の皮の作り方はコチラです。
餃子の餡（中身）
・にら･･･一把・卵…２個
・塩…5ｇ、
・五香粉(胡椒でもOK)…少々
・サラダ油…大さじ３

２．溶いた卵を細かく炒める。
　　ボールに入れる。

３．にらを小さく切って、
　　２の卵の上に入れる。
　　(↑熱した油を加えるので、
　　この順番は大事）
　　

４．３に塩、五香粉(無ければ
　　胡椒でＯＫ）を入れ、
　　大さじ２杯の熱した
　　サラダ油を入れて混ぜる。
　
餃子の餡が完成。

５．餃子の餡を皮に包んで、
　（包む時間はおしゃべり
　　タイムでもあります。）

６．熱湯のお湯に餃子を
　　入れて、５分くらい煮る。
　　お湯から出して、
　　出来上がり！

　

熱々の餃子をタレ
（酢or黒酢、醤油、ラー油、　黒胡麻を混ぜたもの）
　につけて召し上がれ！！

レシピの中国語版(簡体字）続きを読む

タグ：: 中国料理; レシピ; 水餃子; 餃子; にら

February 28, 200614:30

カテゴリ: 中国料理レシピ

餃子の皮の作り方

餃子の皮は、作り方をマスターをすると、
とっても便利！皮の作り方をマスターして
おけば、中身（餡）は季節の野菜やお肉やオリジナル
の餃子をどんどん作ることができます。
特に水餃子にはこのもちっとした食感はたまりません。

簡単に作ることができますので、是非、手作りの皮を
作ることをお薦めします。

gyouza

February 27, 200615:36

カテゴリ: 中国料理レシピ

葱花儿餅(長ネギ餅)／西紅柿拌湯(トマトスープ)

●葱花儿餅(長ネギ餅)
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①薄力小麦粉　
･･･２００グラム(４-５枚)
②ぬるま湯（約３５度）
･･･５０ml　　　
③イースト菌　
･･･２グラム
④サラダ油　
･･･大さじ１杯半
⑤黒ゴマ（すったもの）
･･･小さじ２

⑥長ネギ
･･･1/2本
⑦塩
･･･小さじ２
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①ボールに薄力粉２００グラム、イースト菌を入れ、
ぬるま湯を加えながら箸で混ぜ、面(生地)を発酵
させる。発酵した（約３０分位）面を５分ほどこねる。
② ①を皿ぐらいの大きさに伸ばす。
③ サラダ油、千切りした長ネギ、塩、黒ゴマを②の
上に乗せて巻く。
④ ③を４～５個に切り分け,伸ばす。
⑤ ④を予熱したフライパンに入れて、中火で両面を焼く。
蓋を閉めて弱火で約５分～８分焼いたら出来上がり
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●西紅柿拌湯(トマトスープ)

①新鮮なトマト･･･１個～２個，
　　又は
トマト缶詰･･･１/２缶。
②長ネギ･･･１/２本
③小麦粉･･･五十グラム
④卵･･･１個
⑤緑野菜（ほうれん草、小松菜等）
⑥サラダ油･･･大さじ２
⑦醤油、塩･･･少々
⑧水･･･１升
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１：
トマトを炒める。鍋に大さじ２杯のサラダ油を入れ、
千切りした長ネギ、トマト加えて炒める。
味付けは醤油、塩。２分ほど炒めたら、別皿に取り出しておく。
２：
①粉に水を注ぎながら、お箸でドロ状まで混ぜる。
（※ポイント：ダマにならないように）
②　水一升を鍋に入れ、沸騰させる。
③　①をお湯に入れながら、お箸でゆっくり混ぜる。
（※ポイント：弱火）
④緑野菜を入れ２分煮たら、溶かした卵を流し入れる。
⑤　一で炒めたトマトを入れて、塩で味を整えて出来上がり。
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